张卫国掐着腰，他在回想，自己有多久没有回答过这么白痴的问题了，就是原先自己厨房里的洗菜工恐怕都知道为什么烫盘子了。
“这个菜容易凉，凉了呢，又会影响口感，烫过的盘子有温度，不会使菜快速的变凉。”
张卫国已经不想回答任何问题。
“你把虾给我摆盘，摆成一圈，中间控下来。”
张卫国刚说完，就看到马建功喊了另一个人，“听到没有，把盘子摆一下。”
二厨许茂武也没想到，自己今天居然能够凑到跟前，要知道，今天一整天都是马建功围着张卫国转悠，就怕其他人多学什么。
洗干净手的许茂武赶紧跑了过来，一边摆着盘子，一边往张卫国这边瞅着。
察觉到的马建功一个侧身就挡住了他的目光。
“哼，小样，想学等着吧，老子在这儿，能让你偷师。”马建功这么想着，可他自己不也在偷师吗？只不过张卫国不计较而已。
在锅里倒入少许的油，油热了之后，放入切碎的蒜末和姜末。
炒出香味，放入蜂蜜，几滴酱油，盐，煮十秒，加入醋和香油，白灼虾的料汁就做好了。
“把那个小碗端过来，”原本想把锅端下来的张卫国发现，这个铁锅真重啊，一只手是端不动的。
盛入碗里的汤汁，往盘子中间一放，一道白灼虾就做好了。
即便马建功不说，张卫国也知道他想尝一个。
“想吃就吃，锅里不是还有吗？”
张卫国好笑的看着马建功，如果说别人吃不饱张卫国还可能相信，但要说一府上的厨子吃不饱，那打死张卫国都是不信的。
“哎，不是这么吃的，”
不等张卫国说怎吃，马建功加了一个带皮的虾放进料汁里蘸了一下，就放进了嘴里。
“唔，这个汤汁真不错，”马建功用力的咀嚼着虾皮，“就是着虾皮还是有些硬。”
张卫国强忍着翻白眼的冲动，“你都不能把皮剥了再蘸着吃。”
像是发现了新大陆一般，马建功睁大了双眼，“还可以这样。”
“为什么不能这样呢！”
张卫国说的简单，可平时这个虾都很少吃，更不会把皮剥了。
看到马建功傻傻的样子，张卫国拿了一个虾，剥去虾壳，轻轻的在料汁里蘸了一下。
还以为是给自己的马建功伸出手，结果张卫国放进了自己的嘴巴里。
“嗯，没有被污染过的虾吃着都带有甜味，肉质紧致，很是鲜甜。”
张卫国有些意犹未尽，又拿起一个吃了起来。
嗯，没有经过油炸的虾，鲜，甜，嫩，保存了鲜虾最原始的味道。
如果说这道菜最大的缺点，那就是吃的时候需要剥皮，容易把手弄脏。
不过这对于太傅一家不算什么，谁让人家有专门布菜的人呢。
就像五星级酒店那样，只要你需要，就是给你喂到嘴里也不是没可能。
有了张卫国的指点，马建功拿起一只虾，轻轻的从虾腹开个口子，慢慢的剥去虾壳，完美的取出虾肉，就连尾巴上的那点也没有落下。
这就是鲜虾的优点，很容易能取出一颗完整的虾肉。
不像那些死了很久的，或者从冰箱里解冻的，虾肉都已经粉化，尽管你再小心，也很容易就把虾肉弄碎。
原本青绿色的虾烫熟之后变成了红色，青涩的少女变得成熟而有韵味。
而后剥去外壳，又露出了白软弹嫩的虾肉，更显娇美可爱。
蘸上料汁，像是感受到人间的烟火，充满了各种味道。
“嗯，真鲜，”眉毛都要鲜的跳起来的马建功实在是没想到，同样是水煮，为什么张卫国做的就这么好吃？
难道真的是自己的厨艺太差？
可怜的马建功短短的时间内，再次对自己的厨艺产生了怀疑。
做了粥，樱桃肉和白灼虾的张卫国把剩下的菜交给了马建功。
只见马建功把洗好的青菜往锅里一扔，然后就是各种调料的放进去，煮至软烂盛了出来。
“这就好了？”张卫国在心里呐喊着。
这下，张卫国也对马建功的厨艺产生了怀疑。
就是个打杂的也知道煮烂的菜是不能上桌的，他究竟是怎么混上厨房老大的。
见这个一直盯着自己，马建功说道，“光看你做了， 你也看看我做的怎么样。”
说着，马建功从蒸笼里端出一个盘子。
“没见过吧，这可是我拿手的菜，叫……”
“红烧狮子头？”张卫国接下马建功的话。
“你怎么知道的？难不成你连这道菜都会做？”
“嗯，会啊，这有什么难得吗？”
马建功站不稳似的往后退了一步，短短的时间里，他甚至想到了自己被赶出太傅府流落街头，无依无靠的乞丐生活。
早知道，早知道自己就张卫国偷偷的放出去了，这要是顶了自己的位置，我往哪里哭啊，马建功此刻想死的心都有了。
“看着还行，就是你这肉馅没有处理好，有些腥，”
“然后就是个头太大了，内里容易不熟，至于外面挂的汤汁，有些稀了，你看看，”没有察觉到的张卫国甚至拉了拉马建功的袖子，
“肉丸子都没有完全被附着上汤汁，这样也影响的色泽，不够透亮。”
至于其他人，听到张卫国这么点评着马建功的拿手菜，都默默的后退到了角落里，就怕殃及池鱼。
张卫国又不是太傅府的奴才，他拍拍屁股走人了，自己还得在马建功手里干活呢，可不敢得罪他。
黑红脸的马建功就是想发火也不敢，谁让是自己主动让人家点评呢。
就这还是光看看外表，要是尝上几口，也不知道是不是把自己踩到泥地下呢！
“哼，”马建功没好气的哼了一声，转身大喊，“看什么看，传菜啊，不知道郎君等着呢！”
“一个个的一点眼力见都没有，整天都是打一棍走一步。”
张卫国觉得他被内涵了，他觉得马建功说的没眼力见的人是自己，可他没有证据。
一个个蒸笼打开，端出炒好了菜，丫鬟婆子往听雨轩去了。
听说太傅大人今晚上在听雨轩用饭，湘玉楼里的太傅新纳的小妾杜紫烟快要把手帕撕烂了。