接着，于莉开始反复冲洗起来。
只可惜现在的自来水基本上没什么压力，灌进去的水没办法将整个牛肺给撑起来。
等到牛肺里注满了水，一旁的二大妈便接过手来，负责揉搓牛肺。
随着二大妈有力的双手不断地揉捏。
牛肺中的血水和杂质一点点地被挤了出来，化作一道道红色的泡沫，顺着水流飘走。
就这样，经过两人的默契配合，一遍遍的血沫子终于被彻底清除干净。
与此同时，何雨柱这边也丝毫没有闲着。
他先是仔细地将牛肚清洗了一遍，然后熟练地用刀将其分割成大小适中的块状。
把牛肚处理到满意的尺寸后，何雨柱又从旁边拿来一个大木盆，小心翼翼地将切好的牛肚放入其中。
紧接着，他又打开一罐盐，倒了足足有半罐进去。
之后，何雨柱伸出双手，不停地来回搓洗着牛肚，每一块都不放过。
待所有的牛肚都被搓洗过一遍之后，他这才停下手中的动作，端起一盆冷水，缓缓地倒入木盆之中。
此时，牛肚们静静地泡在水中，等待着进一步的加工处理。
就在这时，于莉和三大妈那边已经顺利地完成了牛肺、牛心以及牛肝的清洗工作。
于莉擦了擦额头上的汗珠，转头看向何雨柱说道：
“傻柱，我们都洗完啦，接下来该怎么做呀？”
何雨柱仔细地端详着那堆已经被处理得干干净净、毫无杂质的牛杂。
眼中流露出一丝满意之色，嘴角微微上扬，轻轻地点了点头。
“好了，剩下的就交给我吧。
今天辛苦你们啦！你们可以先回去歇息歇息吧，一会烧好了你们再过来吧。”
何雨柱微笑着对婆媳二人说道。
婆媳二人听后，这才缓缓站起身来，伸了个懒腰。
何雨柱目送她们离开后，也转身回到了中院正屋。
刚一进屋，就看见一直安安静静坐在一旁给自己小儿子喂奶的宋惠佳抬起头来，一双美丽的大眼睛望着他。
轻声开口问道：“当家的，怎么二大妈与于莉会突然跑过来，帮咱们处理这些牛下水呀？”
何雨柱一听这话，不禁无奈地叹了口气，苦笑着回答道：
“嘿唉~可不是嘛，媳妇啊，这可都是闫老扣出的主意……”
接着，他便把整件事情的前因后果详细地向宋惠佳讲述了一遍。
宋惠佳听完之后，先是一愣，随后忍不住“噗嗤”一声笑了出来。
笑得花枝乱颤，胸前的衣襟都跟着抖动起来。
好不容易止住笑声，她喘着气说道：
“唉~二大爷还真是一如既往的抠门儿啊！不过这样也好。
今晚他们家能吃上这么丰盛的一顿，估计心里可得美坏喽~”
何雨柱也是连连点头，表示赞同妻子的说法。
这时，他忽然想起自己还有一堆牛肚等着处理呢，于是赶忙说道：
“哎呀，不说这个了，媳妇，我还得赶紧去处理那些牛肚，先不和你闲聊啦。”
说完，他转过身，快步走进厨房，不一会儿，就见他双手稳稳地捧着一个硕大的木盆走了出来。
转身又回了厨房林厨一壶刚刚烧开的热水，来到水池旁边，他小心翼翼地将木盆放稳，准备开始清洗牛肚。
只见他不慌不忙地从旁，拿起粗盐罐子，缓缓将那晶莹剔透的粗盐小心翼翼地倒入一个大盆之中。
紧接着，他拎起旁边还冒着热气的水壶，将滚烫的热水如瀑布般倾注到盆里。
热水与粗盐相遇的瞬间，发出“呲啦”一声轻响，并升腾起一阵淡淡的水汽。
然而，他似乎觉得水温还有些过高，于是又舀来一些凉水添加进去。
待水温调整适宜之后，他把早已浸泡在水中的牛肚轻轻捞出，放入热水盆中。
然后双手握住盆子边缘，开始来回晃动起来。
每晃动一下，都会停下来，操起放在一旁略显钝涩的刀子，轻轻地刮擦着牛肚上面的黑膜。
就这样，一边晃动，一边刮膜，动作熟练而有序。
经过一番耐心操作，当那层顽固的黑膜变得可以轻易被刮落时，他迅速将牛肚从热水中捞出来，放置在一旁的木桶里。
稍作停歇，他又如法炮制。
依次将草肚、金钱肚和瓣胃放进加了盐的热水中，重复着之前的步骤，仔细地清理着每一处黑膜。
半个小时过去了，所有的肚子总算是处理完毕。
接下来便是更为繁琐的清洗工作。
他拧开水龙头，让清凉的水流不断冲刷着这些处理好的食材。
一遍又一遍，直至盆中的水不再浑浊，方才罢休。
洗净之后，他取出一把锋利的菜刀，将心、肝、肺等内脏切成大小均匀的块状。
完成切配后，他把这些食材整齐地码放回到那个木盆当中，抱起木盆，稳步走进厨房。
一切准备就绪，他点燃炉灶，调至小火，慢慢炖煮起来。
值得庆幸的是，作为一名专业厨师，他家的调料可谓是琳琅满目、一应俱全。
桂皮、八角、香叶等散发着独特的香气；
茴香、孜然也不甘示弱，各自释放出迷人的味道......各种香料相互交融，弥漫在整个厨房空间，令人垂涎欲滴。
随着时间一点一滴地流逝，锅里的食材逐渐吸收了香料的精华，散发出诱人的香味。
那浓郁的卤香仿佛具有魔力一般，透过门窗缝隙飘散出去。
引得路过之人频频侧目，好奇这户人家究竟在烹饪何种美味佳肴。
正屋里端坐着的宋惠佳，此时正眼巴巴地望着那口热气腾腾的锅，馋得口水都快流下来了。
只见何雨柱手持一把锋利的小刀，小心翼翼地从锅中切下一小块又一小块的食材。
然后将它们整齐地装进一个盆子里面。
紧接着，他面带微笑，把装满美食的盆子递到了望眼欲穿的宋惠佳面前。
宋惠佳兴奋地接过盆子，眼中闪烁着渴望的光芒，甚至来不及使用筷子或勺子，直接伸手捏起一块就迅速塞进了嘴里。
然而，由于刚出锅的食物太过滚烫，她瞬间被烫得直哈气。
但即便如此，她还是舍不得吐出来，而是一边呼着热气，一边努力咀嚼着口中的美味。