亲,欢迎光临图书迷!
错缺断章、加书:站内短信
后台有人,会尽快回复!
  • 主题模式:

  • 字体大小:

    -

    18

    +
  • 恢复默认

野藜蒿蕴含丰富的油性芳香成分,这正是其释放强烈香气的根源所在。

将其与腊肉、腊肠一同爆炒,能够激发出无比诱人的香味。尤其是当野藜蒿与熏制过的腊肉相搭配时,堪称绝配。

此时的藜蒿口感清脆且香气四溢,更带有一丝独特的甘甜滋味;而腊肉则咸香适宜,口感醇厚。

这湖边平坦的滩涂上,入眼可见的就是一片野藜蒿群,它们迎着东风生长,仿佛一大片绿色的海洋。

沈呦呦嫌弃双手采摘太慢了,直接找奶奶要个镰刀割。

大伙看见沈呦呦的动作,也照葫芦画瓢,纷纷找自己家的镰刀,镰刀不够,就用菜刀,还有用砍刀的,

就像割韭菜一样,从野藜蒿的底部收割,割完了整整齐齐的码放在竹篮或者竹筐里。

当吃的时候也好清理。

野藜蒿生长的速度很快,气温越高它长得越快,二三月的野藜蒿是最嫩的,

等天气越来越暖和,野藜蒿也会蹭蹭地往上窜,它的茎秆也会随之变得木质化,可食用率就会大大降低。

所以,采摘食用野藜蒿要趁早,而它的茎秆长出地面3寸左右的时候,吃起来是比较脆嫩的。

虽然现在他们大家的余粮还有不少,但是大家也不会放过这么好收割野菜的机会,这么多野藜蒿肯定不是短时间能吃完的,

但是野藜蒿同样也和马齿苋一样能做成菜干,而制作方法也非常简单。

只要将野藜蒿能吃的部分摘好,再清水洗净,焯一遍水,沥干水分后晾晒成菜干就行。

焯水时间不宜过长,一般放入沸水中焯烫,几秒钟到一分钟即可

焯水的目的是去除野藜蒿中的苦涩味和草酸,同时使其保持鲜绿色泽。

在焯水时最好加入少量食用油,以保持野藜蒿的鲜亮。

吃的时候更简单,只要用热水泡泡直接炒腊肉和腊鱼都非常香。

当然这是后话,今天沈呦呦就打算鼓动老娘,把剩下的腊肉炒野藜蒿吃。

心里想着美食,手上的动作就更麻利,不知不觉的沈呦呦这一筐又装满了,

看着绿油油的野藜蒿码放的整整齐齐,好像刚才蹲着割的时候,蹲的双腿发麻也没啥了。

沈呦呦都这个样子,更别说其他人了,

老太太们也撅着锭,拿着一把磨的锃亮的镰刀,埋着头蹭蹭的割,累的满头大汗,也舍不得停下休息会。

老爷子们是直接蹲坐着,镰刀都让给老太太和女人还有女娃子们了,他们手里的是砍刀菜刀。

有一句古话说的好:“工欲善其事,必先利其器。”

割野菜割野草还是镰刀最好用,砍刀或者菜刀用着,不但更费力一些,也更容易受伤。

不过对于干过农活的老爷子们,速度一点也不比用镰刀的沈呦呦慢多少。

就连他们沈氏一族的老泰山,沈阿爷也不遑多让,小老头蹲坐着,屁股都着地了,

这时候他腰也不痛,腿也不酸,一口气能匍匐前进至少五百米。

就连花老太,又装满一筐野藜蒿,这已经是她今天割的四筐了,她站起腰的时候,

刚巧沈呦呦抬头,看见奶奶要起身却一下子没起来,还半蹲着停顿了一会儿才站直了腰,

还捶了吹自己酸疼发麻的腿,又要去拽竹筐。

沈呦呦连忙跑过来,双手帮她奶奶拖着竹筐。

花老太看见小孙女:“快忙你的,这个你拖不动。”

为啥说拖不动,因为老太太生怕野藜蒿不能多装点,那真是那放的严严实实,

先是围着竹筐平铺码一圈,又把中间的空隙塞得严严实实。

其实平常干活是不是个麻利人,你看她码放的野菜就能看出来,沈呦呦奶奶绝对是那种心思细腻,又干活麻利型的。

沈呦呦眼神落在奶奶腿上,又看着或蹲或坐的老人,女人,孩子,

就连她爹娘也忙活的头都不抬,有些心酸,但她心里比谁都明白,劝他们:“别干了,已经不少了,够吃好一阵子,那肯定也是行不通的。”

这不花老太注意到小孙女的眼神,已经给出了答案:

“呦呦啊,这么多蒿子菜,就算咱们现在吃不完,也可以晒成干,就是咱们到了北边,那里咱也没房子没地,

即便人家给咱分地,今年估计也种不成了,趁着这里野菜多,咱多挖点攒着,到时候吃喝啥的都得花钱,好歹咱们路上囤点野菜,也能省点是点。”

果然这么久以来,老太太也了解了沈呦呦,如果是她自己受累,估计她会让自己坚持,可是是她爷奶受累,

那沈呦呦就属于,这也太遭罪了,忙别弄了,老人们休息休息,回头年轻的干吧。

所以她抿了抿嘴唇,憋回了嘴边的话。

田老太听到她大嫂和沈呦呦的对话,这位都直接一屁股坐在地上割野藜蒿,割完一片,就挪挪屁股,再割下一片。

这说明她是真蹲不住了,就连地上的猪血都不咋在意。

但脸上的笑容却造不得假:“就这用指甲一掐脆生生的野藜蒿,如果在家里,焯下水凉拌,放点果醋和大头蒜,稍微滴上几滴油,吃着清爽开胃老下饭了。”

沈太爷家的大儿媳也紧跟着接话:“唉哟,你平时还滴油,俺就和你这么说,就这菜凉拌,俺都不用给他们滴油,他们就吃的老香了,一大盆凉拌菜,都不够吃,太闹菜了。”

一句太闹菜,给沈呦呦勾起了前世的回忆,还记得小时候,她奶奶嫌弃她挑食,小孩子爱吃肉不爱吃绿叶菜,就给她讲了一个故事。

那个故事也是真实发生的,她奶奶还小的时候,有一个邻居,那时穷啊,吃不上喝不上的,就是蔬菜都没的吃,

邻居家的老爷子就想了个好主意,把一个腌萝卜掉在房梁上,啃窝头的时候看一眼,就当做吃菜了。

可是奶奶的那个小伙伴还年纪小,他是真想吃那个腌萝卜,就一边啃窝头一边昂着脑袋看房梁。

结果那老爷子看不过去了,一筷子敲在他头上,呵斥一句:“还吃不吃饭,这么闹菜,也不嫌齁着。”

小时候听这个故事,是真拿着当笑话听的,感觉明明没吃到,还说闹菜,太搞笑了。

可经历过这么多的沈呦呦,只能感觉到那时候百姓生活的不易。

这也是她心疼爷奶,却没办法劝他们别干了的原因。