煨酒在江村有着重要的意义和用途，通常在祭祀、重大节日、婚丧娶嫁和重要客人来访时才用。煨酒又称“喽嘣”（用田泥封存起来的酒之义），也被外来的客人尊称为桂州的红酒与茅台。
煨酒酒色呈暗红色，似浓茶,又似外国红酒，香甜可口,酒精度约20度左右, 质性柔和、口感特好,对肠胃无刺激,饮后不伤身体, 又有养颜保健之功效,是休闲,待客的最佳饮品。
煨酒取材主要是当地素有“一家蒸饭百家香”的品种——香糯。先是将选好的生态无公害香糯米浸泡到山泉水中，等泡胀后，虑水放到木质甄子里，架到大火上蒸，等让人流口水的香味扑鼻而来时，香米已经变成了糯米饭，把糯米饭装到簸箕上放凉。
接着用自家制作的传统酒药球摩擦成粉面撒在饭里拌匀，在放到备好的酒篓盘里铺开，盖上酒草再盖上草席或被子保温。
约24时辰左右酒篓里的饭发酵（冬季温度较低发酵还要慢些，滴出酒液，饭逐渐变成酒糟，三到七天后，酒液滴完，可连糟带液移到大酒缸里盛着浸泡一个星期左右，酒液由甜味稍变辛辣味便可倒进酒坛子。
用粽粑叶包上酒坛口，捆实拿到火塘边煨烤。
煨酒的不同之处就在这个方面。
煨烤的火是用麻栗树、茶籽壳、芝麻杆、樟脑根等与人体有益的植物。若从中药学而言，也是一味比较奥妙的中药方。
煨烤时间大约需10个小时左右，火力不宜过旺，但也不能中断火力。坛里的酒沸腾到坛子外面，周围变成膏壳后就可以了。
煨烤火候到了移到火边待冷却，再把从稻田里取些泥浆或黄泥巴拌和火灰把坛口的粽粑叶糊好，搬到三楼的火烟熏几年，存放两年以上便可以用着餐桌上享受了，存放的时间越长酒质越好。
上一次，江山给向东寄酸菜时，就寄去了五斤十年存放的煨酒。
就是江山家，那十年的煨酒，也就只剩下十斤了。
所以，向东说要五十斤，不是想屁吃是什么。
要知道，在这里，你能买野味，买山珍。但是，买不到煨酒。
各家各户，都是留着过节饮用的。
主要原因是，那香糯的产量太少了。
每年全村的香糯，都只能出五十斤煨酒。
打完电话后，江山走出了办公室。
村长是江山没出五服的叔爷。今年有六十三岁了。
江山递过去一支烟，“十五爷，谢谢你。 ”
村长接过烟，“小七，你不准备去县供销社上班了？”
江山打燃火机，帮村长点燃烟：“再去，就出不来了！ ”
村长听说了江山的事，叹了一口气说：“不去也好！呆在江村，没人敢把你怎样。惹恼了我们，将他绑了，送到狼山去喂狼。 ”
不要以为这是说大话。
在江山小的时候，就见到村里的人，绑了一个男人送去了狼山。
那男人偷了江村子弟的老婆。
按规定，女的浸猪笼，男的丢狼山。
杀了人，去十万大山一藏。你就是派一个军的兵，也搜不到人。
关键是，外来人一进入江村外围，就会被发现。
不过几分钟，就有消息传到了十万大山。
江村的人，都是一个祖宗下来的，十分团结。
乡里曾经派了两任支记，一任村长。还有驻村干部。想分化江村。
结果，那四个人，都被赶走了。
没有人给你供饭，你饿的受不了，为了保命，必须逃走。
你自己带粮带菜？
行！一个晚上，偷的精光！
最后，再没有人敢来江村了。
老村长看着江山说，“如果不想出去，那就接班吧。我的身体越来越差了，准备退下来。支书与村长，由你挑选一职。 ”
老村长是支书兼村长。
江山心一动，模拟后，他知道未来一年，自己的人生轨迹。
支部书记，是不能担任了。
上级党组织，有权任免村级支书。
他就是被免了支书的。
你再强，人家一份红头文件，就让你滚蛋！
村长倒是可以当一当。
村长是由村民选举的，上级部门，没权力免职村长。
就是村长有大错误，也只能由上级部门的负责人，到村里来，组织村民选出新的村长。
在江村，村民们肯定只会选自家的娃娃江山。
所以说，当村长，是不怕乡县的压力。
想到这里，江村对于自己的未来，有了新的打算。
这时候，一个村民过来，喊走了老村长。
江山马上回去了办公室，给黄蓉打电话。
电话竟然打通了。接电话的是黄蓉。
听到是江山的声音，黄蓉夹了夹腿。
“ 小……小江，你怎么想起给我打电话了！”
那一股怨妇的味道，顺着电话线，进入了江山的耳中。
江山知道，这电话不保密的。有些话，是不能说的。
江山说，“有件事，我想征求你的意见。 ”
黄蓉恢复了过来。“说吧！ ”
“我想任村长，不任支书。 ”
“为什么？”
“支书不牢靠，随时能被免职。 ”
黄蓉一听，马上明白了。“你是担心上任后，被县乡直接免了。 ”
“对，村长要经过村民罢免与选举，他们动不了我们村的村长。 ”
黄蓉知道江村的情况，村长的确比支书牢靠。
“县乡不可能专门去免职一个村支书的。 ”
江山说，“如果我在江村干了一番成绩出来，你说他们眼不眼红，会不会打我的主意。”
“如果这样，倒是有可能。对了，你说的成绩，真的能成？ ”
江山便不隐瞒，将向家的事，告诉了黄蓉。
黄蓉一下子急促起来。“你确定向家有意向？ ”
“确定！就等我上任后，他们就过来投资。是外资独资投资。 ”
黄蓉一下子站了起来，“他们能投入多少？年产值有多少？ ”
“我同向东商量的，是先期投入两百万港币，年产值应该在八百万以上。”
黄蓉的声音尖了起来，“八百万！那可是全地区的尖子了。 ”
“一年后，产值应该能翻番。 ”
黄蓉那边没有声音了，但是，好的喘气声，江山可是听的真切。