芦笋酿竹笙
九、芦笋酿竹笙
▽ 原料:
竹笙8条、芦笋16条、玉米笋4条、胡萝卜1~2条、蔬菜汤80毫升、水2汤匙、生粉1汤匙、盐及胡椒粉适量
▽ 做法:
1 将竹笙浸水5分钟, 洗净沥干, 切成同等长度;
2 用剪刀将竹笙底部剪去;
3 将芦笋、胡萝卜及玉米笋切条;
4 将一锅水煮滚, 加入芦笋、胡萝卜及玉米笋, 汆水1分钟, 然后捞起浸冻水, 沥干;
5 将芦笋、胡萝卜及玉米笋酿入竹笙中, 蒸5分钟;
6 准备一个锅, 加入蔬菜汤煮滚, 加盐、胡椒粉调味, 加入生粉水煮至汤汁浓稠;
7 把汤汁淋在蒸熟的酿竹笙上即成.
豉香芦笋冻豆腐
十、豉香芦笋冻豆腐
▽ 原料:
芦笋、冻豆腐、豆豉、小红辣椒、植物油、生抽
▽ 做法:
1 芦笋洗净, 斜切成段, 冻豆腐切成块, 小红辣椒切碎;
2 热锅凉油, 倒入豆豉和小辣椒碎炒出香味;
3 倒入芦笋段翻炒一分钟;
4 倒入冻豆腐, 继续翻炒一分钟, 淋入少许酱油(生抽), 炒匀出锅即可.
冻豆腐的做法:
将新鲜的豆腐用保鲜袋装好直接放在冰箱冷藏室, 如果是在北方寒冷的冬天话直接放在外边就可以了.
芦笋百合
十一、芦笋百合
▽ 主料:
青芦笋200g、鲜百合5颗辅料、盐适量、食用油适量
▽ 做法:
1 材料备齐, 百合剥开去掉根和黑色的部分, 芦笋根部去除切斜刀;
2 芦笋下锅焯烫后过冷水捞出沥干;
3 锅中入油先放入百合快速翻炒, 再加入芦笋;
4 炒30秒左右加少许盐调味即可.
茶盐烤芦笋
十二、茶盐烤芦笋
▽ 材料:
芦笋、红茶、海盐
▽ 做法:
1 鲜芦笋切去老根洗净;
2 红茶茶叶用沸水起开, 滤出茶叶, 备用;
3 取炒锅一只无水无油状, 放入茶叶, 小火翻炒3分钟;
4 再加入海盐不断翻炒至茶叶香味释出, 离火盛入烤皿中;
5 码放上芦笋放入预热至180度的烤箱中烤制3分钟, 取出将芦笋翻面继续烤制3分钟, 取出即可. (吃的时候可以洒上橄榄油和红椒料搭配)
上汤竹荪扒芦笋
十三、上汤竹荪扒芦笋
▽ 原料:
竹荪、芦笋、枸杞
▽ 做法:
1 用手摘去竹荪上部蓬松的部分, 放入清水中浸泡, 浸泡干净改刀成段状(修整尾部, 切去根部)待用;
2 芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后, 切5公分小段备用;
3 净锅内加入水, 大火加热至水开, 水中加些糖和盐, 倒入芦笋烫约15秒, 迅速出锅, 沥干水叠放在盘中;
4 原锅开水烫竹荪, 烫熟后沥干水排放在芦笋之上;
5 将前面熬制的素上汤, 取一碗, 放入锅中加热, 汤开后加少许盐, 不放任何鲜味剂, 放入枸杞, 勾米汤芡, 淋在竹荪扒芦笋之上即可.
麻香油泼芦笋
十四、麻香油泼芦笋
原料: 芦笋
调料: 花椒若干、小红辣椒若干、盐、蘑菇精、姜末、油
做法:
1 水烧滚后, 芦笋飞水;
2 将芦笋装盘, 加入盐, 蘑菇精, 拌匀;
3 锅内少许油, 热后, 放入花椒若干, 炸出香味后离火, 即为花椒油;
4 2内加入切碎后的小红辣椒与姜末, 将3淋上, 即可.
腰果芦笋
十五、腰果芦笋
▽ 材料:
芦芛、腰果、盐、蘑菇精、植物油
▽ 做法:
1 芦笋择洗干净并切段, 根部的地方通常比较老, 要用刀子把外皮削去再吃, 腰果可以买熟的, 比较省事, 如果是生腰果, 要先炒熟或在微波炉中转几分钟至熟脆;
2 炒锅里放少量植物油, 烧热后放入芦笋段快速翻炒, 不要炒太长时间, 基本上变成很漂亮的绿色就可以了;
3 加盐和蘑菇精调味后把炒熟的腰果放入翻炒均匀就可以出锅了.
山药南瓜炒芦笋
十六、山药南瓜炒芦笋
▽ 主料:
芦笋、南瓜、山药
▽ 调料:
盐、蘑菇粉
▽ 做法:
1 将芦笋去皮切成段, 南瓜去皮切成菱形片, 山药去片切成菱形片待用;
2 先将芦笋和山药飞水岀锅, 另起锅放入少许油, 放入飞过水的芦笋、山药, 再放入南瓜片, 加入盐, 蘑菇粉加少许水, 略炒一下勾少许芡汁出锅装盘即可.
芦笋火龙果“煲”
十七、芦笋火龙果“煲”
主料: 火龙果、芦笋、南瓜、红椒
调料: 橄榄油
做法:
1 火龙果一切为二, 用挖球刀挖出火龙果球备用, 火龙果果皮用V形食品雕刻刀刻成圆齿状备用;
2 芦笋、南瓜、红椒洗净, 改刀成菱形块备用;
3 锅内油烧至五成热, 下南瓜块、芦笋块、过油15秒左右出锅时下红椒块沥干油;
4 另起锅, 放入少许水, 放入南瓜块、芦笋块、红椒块略微翻炒勾一点点薄芡, 下火龙果球拌匀出锅, 装在火龙果果皮内即可.
凉拌芦笋
咸甜味足很适合当下酒菜~一次多做一点放冰箱存着也很合适，放3天没有问题
食材：芦笋150克、白芝麻：3大勺、味淋2大勺，可用白糖替代、酱油，生抽：1大勺、白味增20克
做法：
1、把白芝麻炒香炒到变色，盛出备用
2、烧一锅水，把芦笋切成长段，水烧开后下芦笋焯水3-5分钟后，放入冰水里冷却，这样可以保持芦笋的翠绿色。再捞出尽量沥干水分
3、把所有调料和白芝麻拌均匀后，把芦笋放进去拌均匀，最好冷藏1小时以后再吃
蒜蓉芦笋
这道菜品质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，吃过你一定会爱上它！
食材：芦笋400克、蒜30克、辣椒5克、橄榄油10克、蚝油10克、盐适量
做法：
1、芦笋清洗干净，蒜、辣椒备用。开水锅里放入少许的盐。芦笋切段入开水锅里焯水。捞出过凉水控干水分备用。
2、不沾锅里倒入橄榄油倒入切好的蒜末翻炒煸香。加入辣椒，不喜辣可以忽略不放。倒入芦笋翻炒均匀，加入蚝油翻炒。最后加入盐翻炒几下即可出锅。
3、芦笋已经焯水了很易熟，炒的时候不可过长时间，避免失去口感。焯水芦笋在水里放入少许的盐可以让菜的色泽更明亮翠绿 看起来更有食欲。焯水的时候不要盖锅盖，稍微的断生即可，也不可以焯水过长时间哦，待会还要进行炒制避免影响口感。
虾仁芦笋炒鸡蛋
低脂低卡的芦笋滑蛋炒虾仁，清新美味，好吃不胖的快手家常菜
食材：芦笋、虾仁、鸡蛋
做法：
1、虾仁去虾线，加料酒、盐、黑胡椒腌十分钟，倒掉腌出的汁水，加一勺淀粉抓匀备用
2、芦笋去老根切段入开水中加一勺盐焯一下，捞出过凉水沥干备用
3、热锅冷油，放入鸡蛋液煎熟盛出，锅内加少许油，葱姜蒜虾仁爆至虾仁变色卷曲
4、放入芦笋、鸡蛋，翻炒均匀加一勺蚝油、一丢丢糖，1小勺盐翻炒均匀即可出锅。芦笋根部老根要去除、焯水后过凉水保持芦笋脆爽。
芦笋炒肉
准备食材:芦笋、五花肉、小米辣、葱、姜、蒜
做法：
1 :把芦笋洗净斜切成小段，五花肉洗净切成薄片，小米辣、蒜、葱、姜切好备用，食盐、蚝油、鸡精适量。
2 :热锅烧油，油热后放入拍碎的蒜、辣椒、葱、姜煸出香味放入五花肉炒出油（这样吃起来又香又不会腻）
3 :放入芦笋翻炒均匀加入盐、鸡精、蚝油、生抽、葱、蒜调味，好吃的芦笋炒肉就做好了（芦笋下锅爆炒1分钟就好，不要炒太久 不然芦笋不够脆嫩哦）
芦笋炒虾仁
这道菜的秘诀很简单，一定一定用最简单的调料来还原食物最原始的味道，记住这一点，就算你一天吃三顿都不觉得腻！虾去完虾线一定要用剪刀把虾线的位置剪开，这样做的虾仁特别鲜香入味！！！真的真的特别好吃！
食材：鲜虾适量、芦笋、红菜椒、蒜末适量、姜片适量、黑胡椒粉适量、白胡椒粉适量、盐适量
做法：
1、鲜虾洗干净去皮去头去虾线，虾线的位置剪开（鲜虾先放冰箱冷冻会比较好去虾壳）；虾仁用白胡椒粉（黑胡椒粉也行）姜片和适量盐盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时；这时候准备芦笋，芦笋切小段，放入放了盐和油的沸水中煮一分钟左右捞出控干水分（放油和盐是为了保持芦笋的碧绿）；红菜椒洗干净切小块；
2、锅内热油，放蒜末姜片翻炒出香味（做饭发现没姜了，我们就假装锅里有姜吧），再放虾仁炒至变色，最后放芦笋，红菜椒，适量盐和黑胡椒粉（也可不放）翻炒均匀即可
口蘑炒芦笋
食材：芦笋 | 口蘑 | 胡萝卜 | 蒜、蚝油 | 黑胡椒 | 盐 | 橄榄油
做法：
1、 切掉芦笋的老根部，洗净后斜切段，蒜切末。胡萝卜洗净去皮，切丝，口蘑洗净切片后，放盐水中浸泡，炒之前沥干水分
2 、锅中煮水，加几滴油和少许盐，水开后焯芦笋约1分钟盛出，冲凉水沥干水分备用，锅中喷少油，下蒜末、胡萝卜丝炒香后，加入口蘑，翻炒至口蘑出水变软
3、加入芦笋，翻炒均匀。加1勺蚝油和少许盐，撒适量黑胡椒，翻炒均匀即可出锅啦。食材本身的味道就很鲜，简单加点调料就很美味了。这是一道简单快手素菜，试试看