然后把洗好的鳜鱼上的鱼头切下来，再把鱼片出来。
“四哥哥，你要先把它放平哦。”
“从头连到尾昂，注意着些，不要给它切断了。”
“那几根大刺也要给它去掉。”
......
沈元姝在一旁指挥着沈元明处理这条鱼。
沈元明着实有些厨艺天赋在的，手一点也不抖，将鱼处理得很好。
然后开始划刀纹，说白了就是两个方向各划上几刀，让鱼背上形成菱形刀纹就可以了。
把黄酒，酱和盐等东西放入碗内调匀，将鱼肉稍微的腌制一会儿，再均匀地在每个缝隙都沾上淀粉。
裹好淀粉后便可以开始炸了。
捏住鱼尾的地方，将鱼慢慢的下入油锅中开始炸第一遍，第一遍炸的主要目的是为了让它定型。
等到定型之后便可以松开手直接下入锅中了。
用勺子不断地舀起热油淋在鱼肉上，在淋制的过程中，热油和鱼皮表面不断碰撞迸发出“嗞嗞”的声音。
等到炸的略微泛黄之后便可以先捞起来了。
然后再将火调大，进行第二遍的复炸，炸至金黄酥脆后，松鼠鳜鱼的整体部分便完成了。
接下来便是酱汁部分了。
可惜现在没有番茄酱，不过问题也不大。
将先前锅里的油倒些出去，然后就着先前剩下的那些油，往里面放入葱结，姜片等调料爆香，再分次加入花椒，茴香等提味的材料，最后倒上些淀粉还有水和盐一起勾兑一下，松鼠鳜鱼的酱汁便做好了。
如此，一道松鼠鳜鱼便出锅了。
色泽鲜艳，充满光泽......
现在还没到午时，可是松鼠鳜鱼的香味却在后院里弥漫开来。
沈元姝率先夹了一筷子，外脆里嫩，脆脆的皮里裹着的是细腻的，泛着点甜的肉，酸甜可口，滋味鲜美，炸过的鱼连小刺都可以直接吃下去，又肥又嫩。
沈元明也随后夹了一筷子，“这个味道吃着和锅包肉有些像，不过又不大一样，鱼肉更加鲜甜些。”
然后才反应过来问道：“妹妹，这道菜叫什么啊？”
“它叫松鼠鳜鱼。”沈元姝回答道。
“为什么要叫松鼠鳜鱼，它又不是用松鼠做的，为什么要在前面加上松鼠俩字嘞？”沈元明追着问道。
沈元姝觉着沈元明有些被沈元平给传染了，天天十万个为什么一样。
“你看这儿的样子，像不像松鼠的尾巴？”沈元姝说道。
沈元明仔细瞅了瞅，然后恍然大悟般的“哦~”了声。
在其他地方忙碌的人也都注意到了厨房的动静还有飘散出来的香味，连忙凑了过来。
“妹妹，你们又在琢磨什么吃食了？”沈元白率先和沈元平走了过来。
“这是妹妹新教我做的菜，叫松鼠鳜鱼，你们尝尝味道如何？”沈元明将筷子递给二人。
“好吃！”这是鱼肉入口的第一反应，没想到这鱼还能炸着吃，还能炸的如此酥脆。
沈元平先前不喜欢吃鱼，不仅仅是因为调料不足导致做出来的鱼寡淡无味，还有一个原因就是鱼刺太多了，吃鱼要费好大的功夫。
但是这个鱼刺也都被炸的脆脆的了，压根就不用担心会被卡住喉咙了。
家里的其他人或多或少的都尝了几口，也是纷纷对这道松鼠鳜鱼表示赞不绝口，食铺又可以上一道新菜了呢。