路易斯虽然是高卢人，但是来米国也有一段时间了，期间也去过华夏街，吃了华夏菜，只能说一般般。
当然了，华夏街的华夏菜，应该也是根据米国人的口味做了改变。
再有一个，华夏街的华夏菜馆，厨师很可能也就是一般水平。
但是不管怎么说，华夏菜也上不了台面，高卢菜才是最高贵的。
想到这里，路易斯信心满满，根本就没把江小流放在心上。
那边霍姆斯跟小约翰简单商量几句，又说道：“为了公平起见，两位厨师可以自由选择菜品，只要是这个厨房里有的食材，都可以用。”
既然是比试，那就不做限制，发挥出最大的实力吧。
再也没有别的要求了，路易斯跟江小流互相致意，然后开始做菜。
路易斯没有着急动手，他看江小流选了牛肉，嘴角微微翘起，那他也选牛肉。
江小流其实对食材没什么要求，他选牛肉，也只是为了在霍姆斯这里再验证一番煎牛肉的效果。
现在毕竟只是他们觉得牛肉好吃，但是还没有经过顾客们的肯定，如果能够得到顾客们的肯定，那江小流也可以再随后的合作中获取更大的话语权。
霍姆斯看江小流选了牛肉，也很是高兴，不管最终结果如何，能在这时候验证一下煎牛肉的效果，也是很不错的。
当然了，他相信江小流，相信煎牛肉，一定可以赢。
小约翰在一旁看着，差点笑出了声，江一个华夏人，估计都没吃过几次牛肉吧，居然敢做牛肉？
他肯定不知道路易斯的拿手菜就是牛肉系列，这不就是华夏语里的班门弄斧嘛。
“霍姆斯，你的人居然选牛肉，肯定输定了。”
霍姆斯看着小约翰得意的样子，撇撇嘴：“死胖子，你现在大话说多了，不怕待会儿闪了舌头吗？”
小约翰啧啧两声，不再搭理霍姆斯，反正很快就会有结果了，他也不急。
江小流倒是没注意路易斯的动作，他还是专心的腌制牛肉，当然了，这个酱料是他从空间里拿出来的，是已经发酵好的。
路易斯则是用后厨的材料调制了高汤，将高汤跟白葡萄酒倒入锅中，加入蔬菜，小火熬制。
选的是小牛肉，剔除脂肪，切成一寸见方的牛肉块，跟蘑菇一起加入锅中，还放了盐。
打发蛋黄和奶油，拌入芥末酱，入锅，快速搅拌，又拌入黄油、欧芹、柠檬碎跟牛肉汁，调味。
白汁烩小牛肉就做好了。
分别装入十个盘子里，九份给客人品尝，一份留在后厨。
路易斯在做菜的同时，也不时的关注着江小流的动作，他跟唐尼的看法一样，江小流的动作平平无奇，非要说有什么特点，那就是稳，别的方面看起来，顶多是一个二厨的水平。
路易斯的菜做好了，江小流也已经分盘完毕，额，看起来跟他的动作一样，平平无奇。
“可以上菜了。”
唐尼得到指示，马上安排服务员上菜：“告诉顾客，菜是送的，只是需要麻烦顾客们给两道菜做一个评价。”