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图书迷 > 玄幻魔法 > 美食:从农村大集摆摊开始 > 第一百三十七章 临时变卦
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第138章 临时变卦

葱烧蹄筋里的大葱,也是重要的组成部分。

二炳叔家的大葱是自家菜园子里种的,香味浓郁,清甜不辣。

铁锅里正在炖煮的葱烧蹄筋,值得大家的等待。

葱香、肉香,相互交织,勾人食欲。

只是在一旁看着,都觉得嘴里软糯发粘,浓稠的汤汁表示着蹄筋已经炖煮入味。

现在还缺两步,加入芡汁和葱油。

勾芡的时候,林航一手锅铲翻炒着蹄筋,一手端碗加入水淀粉。

这勾芡方式又叫雨淋芡,就像是天空下雨一样,往下滴落水淀粉,常见的手法就是右手翻锅左手淋芡。

把芡勾匀,就可以再加之前盛出待用的葱油,铁锅转圈淋入,香味更胜一筹。

明油亮芡,就可以出锅了。

满屋的葱香,赵二炳已经等不及的在厨房门口,深吸了一口气。

“我把饭再热热!”

“川子,你也坐下吃点!”

“我吃过了,二炳叔。”

“客气啥,那就吃点菜。”

赵二炳重新端起饭碗抿着嘴,一双眼睛直勾勾的盯着一块牛蹄筋,筷子一伸就夹起一块,还顺带粘着一小截葱段。

蹄筋大葱入口,浓香不散。

先是葱香,没想到平平无奇的大葱,居然能在香味上压制住蹄筋。

这股香气清新香甜,闻起来就知道,是自己无法抗拒的味道。

葱段入口清甜完全没有辣味,越嚼越甜,赵二炳闭上眼睛,仿佛在吃水果一般,牙齿咬动。

蹄筋软糯的口感,在口中慢慢的显现,原来蹄筋的香气还在,只是被锁在了肉中,随着牙齿的撕咬而扩散,果冻一般颤抖的蹄筋,直到此刻才真正彰显威力。

一旁的刘川直接空口吃菜,他夹起一块牛蹄筋和大葱塞进嘴里,下一刻温顺滑润的胶质感扩散在嘴里,让他心神荡漾。

林航也开始品尝自己做的葱烧蹄筋,一口吃完,他满意的点点头。

晚饭时间,整个桃溪村的人纷纷都开始自己做起了菜,一阵阵香味飘在桃溪村的周围。

赵二炳家的几户村民,纷纷走出家门,朝着他家的位置看过去。

“咋回事?怎么又有香味?”

“我也没听说过老赵家今天有做什么好吃的啊!”

“又不是逢年过节的,搞这么香,让我怎么吃饭!”

现在正好是饭点,本来应该都在家里吃饭,可没想到赵二炳家在饭点飘出了一阵阵香味,让他们瞬间觉得手里的饭菜不香了。

本来大家以为是秋芬婶子在做什么好吃的,隔壁的大娘站在围墙上问了一句,这才知道,原来是林航到她家吃晚饭,顺便拿牛筋做了道菜。

听到这个消息后,隔壁屋的人都不由得震惊起来。

“唉,太折磨了!”

“是啊!以前倒是没觉得什么,现在感觉太煎熬了。”

“简直要馋死我们,这小味儿也太挠人了!”

隔壁屋的大娘一家,在自家院子里看着赵家院子的方向,纷纷露出了羡慕的表情。

曾几何时,他们看不起林航是个孤儿,嫌他家人丁单薄。

可现在,林航却是成了年轻一辈里的佼佼者。

也不怪林航愿意去赵家做客,毕竟困难时赵二炳也是多方照拂,他想吃林航做的菜,还不是一句话的事。

除了村里几个与林航关系好的人家能捡这个便宜之外,其他人也就只有眼红羡慕的份了。

桌上的蹄筋吃的一干二净,赵二炳心满意足的剔着牙,跟林航说起了个事。

“航子,前进村知道吗?离咱们这说近不近,说远不远的,差不多有十几公里。”

林航听了点点头:“有印象,记得哪里听过,他们村冒进,结果合作的厂子污染了当地的环境……”

赵二炳搓搓手:“对,就是那个村,嘿,消息知道的还不少……是这样他们村有个生意,我想着也是个赚钱的机会,你姑且听听……”

林航一听,看来是二炳叔想给他介绍生意了,于是放下手里的筷子认真听了起来。

“他们村的那个首富,就是办厂的那个老板,叫齐大富,每年的建厂周年纪念,都要在厂里摆周年庆功宴……一次少说要五十桌呢!”

“跟你上门做席不同,他那是自己买料定菜单,然后找会烧席烧宴的厨师过去做菜,反正按人头,一个人能给两、三千的酬劳。”

“他之前做席从我这订了牛肉,也邀请我去吃宴席,当时喊了五个做菜师傅,一人一天给了三千!”

“我想这也是一单生意,人又多,有的分担,这次估计也差不多,一个人肯定拿不下,大家一起赚钱,多好,几个大厨一起上,多热闹啊!”

“我把那的联系方式给伱,明天那里安排试菜,你去看看……就当多个机会。”

林航听着点点头,如果说,不出食材不出地方,只是卖力气,一天就能赚三千,那还真是个美差。

“谢谢,二炳叔,我明天去看看!”

林航和刘川在二炳叔这说着学车的趣事,把赵二炳逗的哈哈大笑。

正准备起身告辞时,听见院里一个女人的声音在喊着林航。

“赵大兄弟,林航在你家是吗?”

秋芬婶子正在看着厅里的电视,听到声音走过去招呼:“呦,是桂花啊,进来坐,饭吃了吗?”

桂花婶子一脸局促的进了屋:“唉,就是为了吃饭的事,正犯愁呢。”

“桂花婶!”

“桂花婶!”

林航和刘川纷纷起身打招呼,赵二炳估计是吃太饱了,已经歪在炕头,打起了呼噜。

他们两人以为桂花婶来是有事,于是准备告辞。

秋芬婶子疑惑的问道:“吃饭的事咋了?”

桂花婶像是看见救星一样,望向林航:“林航,婶子是来找你帮忙的……”

林航刚想走出大门,听到桂花婶这样说,好奇的问道:“婶子,啥事儿?”

“我这几天在研究你之前教的赛螃蟹的做法,可是不管怎么做,都做不出你那个味儿。”桂花婶看着林航说道,“我实在是没招了。”

“我家那口子,哭着喊着非要吃赛螃蟹,到现在都还在炕头上打滚呢?”,桂花婶沮丧的说道。

“赵六叔?”,林航脑海里想象着赵六叔在炕上打滚的样子,没忍住噗嗤一声笑了出来。

刘川也在旁咧着嘴,轻咳一声。

为了吃一个美食,在炕上打滚,这就让人有些忍俊不禁。

“对啊!这老不正经的都打滚一个小时了”,桂花婶无奈的叹了口气,“这件事你可得帮帮我。”

桂花婶边说边把手里拿着的笔记本递给林航。

“这挺容易的”,林航看着笔记本说道:“你要是实在是把握不好比例,直接用咸鸭蛋黄也可以,这样做出来的味道会更浓一些。”

“咸鸭蛋黄?”,桂花婶恍然大悟的看向林航说道。

“对!”,林航点点头:“用那种流油的咸鸭蛋黄最好了。”

林航看桂花婶还有点没明白:“我一会把方法用手机发给你,省的你忘了。”

“行,林航,多谢你了!”,桂花婶听到后脸上露出喜色,整个人激动的握住林航的手,“这次你可帮了婶子的大忙了。”

“婶子,你客气了”,林航连忙摆摆手。

桂花婶再三道谢之后,这才赶紧离开,回去再做一次,这次就不信不成功。

看着对方离去的背影,林航脸上露出了笑容。

做菜这种事情,并非是一朝一夕之功,要不是有系统的帮助,自己现在也只是一个做菜的小白。

……

第二天,林航坐着乡镇公交,去了前进村的齐大富家。

齐大富是前进村的首富,经营着石料厂,还有干工程的包工队,厂里还有两辆挖掘机。

齐家的院子很大,林航远远眺望就相信能摆下五十桌的事情,别说是五十桌了,就村里石料厂的大院,摆个一百桌都没有问题。

齐大富是一个红光满面的大叔,光头圆脑,一看就很富态。

他一眼就认出了林航:“是林师傅吗?老赵给我介绍一个年轻厨师,说是手艺还不错。”

林航也上前打了招呼,跟着齐大富一起进了院子。

齐大富的家是自己盖的三层小洋楼,装修也是时下最时新的风格,一看就是富贵逼人。

齐大富家人丁兴旺,有三个儿子都已经成家,都在父亲的工程队,还有石料厂里工作,今天齐家的人大部分都在。

家里儿媳妇们带着小孩子在一旁看热闹,屋子里已经来了两位大厨,等着试菜。

齐大富主动介绍:“这位是李家村的李峰年师傅,做宴席已经二十多年了”,一位身体干瘦的大叔和林航握了握手。

“这位是隔壁褚良村的褚平师傅,做乡厨也有十几年了。”

沙发上一位身材矮小的大叔站起身,一脸阴沉的看向林航,有些不乐意的和他握了握手。

“真是后生可畏啊,我们那时候,不跟着老师父学个十年八年的,谁敢自立门户,出手接活啊!”

齐大富介绍完林航后,褚师傅有些阴阳怪气了起来。

虽然大家没有所谓的竞争,只要主家试菜满意,倒时候都能过来掌勺做菜,但是看见这样一个毛头小子与有着十几年经验的自己相提并论,让他心里还是觉得不爽。

“齐老板,你是不是瞧我们老了,喊来这么个小青年试菜,老李啊,看来我们真是老古董了!”

林航低头不语,心里却在偷笑,这个褚师傅怎么咋咋呼呼的,同行竞争各凭本事,这都好理解,你不喜欢我,我还不喜欢你呢。

再说这又不是什么淘汰赛,只要试菜没问题,大家都能留下,有钱一起赚,一个人也吃不了一个大蛋糕。

当着主家的面就对客人冷嘲热讽,那不是不给主人面子吗?

这点情商都没有,怪不得之前听人说过,这几年他的生意不太好。

果然齐大富脸上的笑容收敛了,就连坐在沙发上的李师傅都往旁边挪了挪,言下之意是我跟他可不熟呢。

毕竟也是熟人介绍过来给周年宴席试菜的,齐大富也不想当着家人的面赶人。

不多时,还有一对夫妻厨师俩登门,他们是从镇上过来的,卫峰和张丽也干了十几年的私房菜,两人的特点是配合默契,手艺发挥稳定,这几年也是做出了口碑来。

众人也再次起身,相互介绍。

林航坐在沙发上也起身致意,他最为年轻,资历也最低,但是他信心满满,自己肯定能被选上的。

齐家的大儿媳端来了洗干净的水果,二儿媳则端来了茶水,齐家人待客还是非常的客气。

接下来齐大富接了个电话,然后叫其他的人一起回到房间里,似乎在商量着什么。

卫峰和张丽主动跟其他人攀谈起来:“来四组厨师试菜还不够吗?还要等谁啊?”

林航摇摇头,他对这里一无所知,甚至没来过前进村。

褚平冷哼一声,没去搭理夫妻二人。

李峰年倒是憨厚老实:“这个我也不清楚,要问东家,不过我来的时候听到齐大富和儿子打电话,好像是找的酒楼厨师有消息了。”

魏风和张丽对视一眼,满眼都是疑惑和紧张。

这阵子外头经济不好,两夫妻还想着靠这笔收入供孩子读书呢!

“齐大富不是一直喜欢在家里摆酒席吗?怎么会去酒楼呢?”

“该不会请的酒楼师傅来家里吧……”

“那可糟了,要是这样,即使咱们的菜和酒楼的味道一样,他们也有更好的摆盘,而且都是有徒弟员工跟着过来帮厨的,我们想给他们打下手都不行了……”

这可不是一个好消息,林航坐在沙发上微微皱眉,看来是白跑一趟了。

果不其然,齐大富走出房间,来到客厅,有点尴尬的来到众人面前:“不好意思啊诸位,我们之前选定的酒楼厨师,因为有酒席要做,没有档期就没能合作上。”

“但是酒楼刚才打了电话,之前的酒席取消了,我们还是决定选酒楼的厨师了……”

“不好意思了诸位,让你们白跑一趟,这里有两百块钱,就当是打车费了”,齐大富从怀里掏出一沓钞票,以每人两百块的标准开始分发。

李峰年一脸错愕,被这突如其来的状况给搞懵了,褚平一接过钱:“那我先走了,齐老板,以后缺人的话随时喊我”,然后就径直走出大厅,骑着电驴扬长而去。

看来他觉得过来不费吹灰之力,还白拿两百块是件挺划算的事。

林航拿着钞票,沉默不语,既然齐大富已经另外找人,他也不可能扭转别人的心意,来个霸王硬上弓,好聚好散,以后有机会再说吧。

但是站在一旁的卫峰和张丽,却有些气愤,尤其是张丽自然不比几位男士脸上和气:“齐老板,我们都是靠这行吃饭的,你这也太不讲究了,我们过来是让你试菜的,哪怕没做好,你看不上,咱们都没个怨言,这钱我们两夫妻不要,你拿回去吧!”

李峰年性格中和,不喜欢争吵,但不知道是不是手艺人的倔脾气,他此刻却铿锵有力的说道:“我们虽说是干勤行的,可也有自己的规矩,不是来要这打车费的……齐老板,这钱不是打车钱,是试菜费,我们也不白拿,借你家的厨房,尝尝我们的手艺……”

齐大富没想到他们几人,竟犯起犟来,本来他个大老板说一不二,但这几人也都是生意场上的熟人介绍的,弄僵了不好交代。

林航觉得三人说得有理:“没错,我们是来做菜的,不是为路费过来的,让我们做完菜,好不好的另说,做完菜我就走,绝对不久留。”

其他三人一听,也附和道:“没错,齐老板,我们必须做完菜再走!”

泥菩萨还有三分火,更何况是普通人。

大家都是同行,我在农村做乡厨,你在酒楼当大厨。

本来井水不犯河水,现在突然跑来抢我的生意,还给我二百块钱打发人,连一道菜都没尝过,怎么能够觉得是我们技不如人呢?

齐大富看场面一时有些尴尬,一旁的大儿媳也觉得公公的做法不地道,酒楼又怎样,一开始说没人手,这会儿又来抢生意,凭什么自己花钱还要被他们拿捏!

但是家里的事毕竟轮不到自己来决定,她走到齐大富身边打圆场道:“爸,不如让几位师傅做几道菜试试,说不定下次还能合作呢?要是菜的味道好,您那些生意场上的朋友,经常办宴办席的,我们也可以做个介绍啊!”

齐大富一听,连连点头:“是我想的不周到了,各位师傅这边请,我带你们去厨房……”

齐大富本来也无所谓,买卖不成仁义在,自己也给了打车费算是仁至义尽了。

现在人家主动提出做完菜就走,他也不好拒绝,你们想做就做呗,反正我也不会改变计划,酒楼那边的定金都交完了。

林航一走进齐家的厨房,忍不住的摇头感叹。

这可不比驾校食堂的后厨小,不过也差不多,一大家子人吃饭,有时还要招待客人,的确需要个大厨房。

这里刚好还有四个灶台,他们三人也够用了,接下来是冰箱里选菜,冰箱里食材也不少。

众人挑选一番,各自表态。

李峰年:“我做孜然牛肉,这是我的拿手菜。”

“我们两夫妻做水煮鱼吧,我们对川菜拿手。”

林航本来也打算做个辣味菜,但是看到卫峰和张丽做了选择,也就不想引起冲突。

他想了想看到了冰箱里的蹄筋:“我就做个葱烧蹄筋吧。”