赵志光今天吃了这些猪肉，现在想想美味，都想流口水，回答：“李掌柜，这是我三婶让我捎来的，家里杀了猪，做了坛子肉，送来给李掌柜尝尝。我三婶家的猪跟其他家的猪不一样，李掌柜，你尝尝就知道了。”
猪肉除了家猪和野猪不一样，还能有什么区别？
李掌柜原本想说他已经吃过饭，但坛子口散发出来的香味，让他口舌生津。
如果只是普通的菜，赵老太绝不会兴师动众地让人从四姓村捎到县城。
李掌柜想到上次的枣花蜜，就是因为他不识货，后来又多费功夫多花钱才没回来。
因此，李掌柜遇到跟赵家有关的事情，打起精神，不敢敷衍。
李掌柜哈哈笑道：“赵家嫂子可真是客气，这味道不错，很香，多谢两位。到了饭点，不如留下来吃顿饭？”
赵志光孙广元拒绝，“多谢李掌柜，我们完成了三婶的交代，现在还有事，就不在这边打扰李掌柜。”
见他们两个不愿意留下，李掌柜也不勉强，“等来了好酒，让人给你们送去几坛。”
“多谢李掌柜。”赵志光客气说道，然后带着孙广元离开。
李掌柜让小伙计把坛子搬到后厨，谢厨子正在研究新菜，突然闻到一股浓郁的香味，连忙转头，眼睛盯着那个坛子。
谢厨子问：“掌柜子，这是什么啊？”
李掌柜回答：“这是四姓村赵家那边托赵捕快，孙捕快，给我送来的坛子肉，说是用今天新杀的猪做的。我也觉得味道不错，打开咱们尝尝。”
坛子不大，里面足有三大块肉，盛出来之后，用刀砌成小块。
谢厨子用筷子夹起来一小块，吃了一口，细细品味，眼睛越来越亮，也越来越激动，一连吃了好几块，这才停止。
李掌柜见谢厨子吃得香，他也不甘人后，夹起来就吃了好几口，啧啧称赞,“这赵家做菜的手艺不错，只是咱们泰华楼的猪肉，就算红烧，但也做不出来这样的味儿。”
谢厨子点头，“猪肉膻味重，不像羊肉，煮熟了之后，膻味反而少了很多。因此，咱们泰华楼里用猪肉做得菜只有两道，一道蜜制排骨，另一道则是红烧肉，但味道都没有坛子肉好。”
“咱们真得做不出来吗？”李掌柜问道，“这么好吃坛子肉，到时候把坛子做得好看一点，直接端上桌，味道又好，还能保温，味道不变，一定能够成为一款受欢迎的新菜。”
谢厨子摇了摇头，“做不出来，我总觉得除了作料和制作方式，这猪肉好像跟普通的猪肉不一样。掌柜子，要不明日我去四姓村那边问问？”
李掌柜摇头失笑，拍拍谢厨子的肩膀，“你啊，别着急。你走了，就几个小伙计，怎么能成？泰华楼这边缺不了你，还是我去吧。到时候我购买配方，也问问这猪肉的情况。”
谢厨子虽然有些失望，但也知道他走不开，“那李掌柜你一定要问问这猪肉是怎么回事？”
作为厨子，一吃就能够吃出来不一样。
“放心吧，我是掌柜子，自然也希望泰华楼生意越来越好。”李掌柜笑着说，就算花钱购买，但只要生意好，就能加倍赚回来。
翌日一早，李掌柜坐在马车上，带着礼品去四姓村。
李掌柜想想跟赵家相处的过程中，发现这赵家每隔一段时间都能有出来一些惊喜。
比如之前的韭黄，枣花蜜！
那些枣花蜜，使得老爷在李氏本家那边得到了很多褒奖，就连回礼，也比往年丰盛。可见枣花蜜特别受欢迎！
不仅如此，本家那边提前预定了明年的枣花蜜，用来解酒，或者做点心。
他也因为办事漂亮，得到十两银子的赏钱。
这一次的坛子肉，也给他带来惊喜。
到了四姓村，李掌柜听到有小猪的嚎叫，嘶声力竭，听着很瘆人。
赵灵芝家的猪长得快，因此村子里很多人都去买了小猪，然后请赵玉启帮忙阉割。
因为猪比较多，不能白干，本村十文钱一头猪，外村二十文一头猪。
赵玉启骟猪的手艺非常精湛，一分钟就可以搞定一头猪，动作很快。
这一个上午，就已经阉割二十几头猪，赚了两百多文钱。很多人羡慕，但他们不敢冒险，所以只能花钱请赵玉启帮忙骟猪。
来到赵灵芝家门口，正好遇到准备出门的赵灵芝。
赵灵芝眼睛一亮，没想到李掌柜来得这么快，“李掌柜，您是为了坛子肉来的吧？”
李掌柜看到赵灵芝，知道赵灵芝是个能拿主意的，因此也愿意跟赵灵芝直接说：“是的，灵芝。我的确为了坛子肉的方子，不过我听谢厨子说，坛子肉的妙处不仅是因为调料，还有里面的猪肉，味道跟普通的猪肉不一样。”
赵灵芝点了点头，回答：“是的，谢厨子不愧是名厨，一下子就能够点出来其中的关键。这坛子肉的配料，的确很多，而且有些还是我娘亲制作的。
另外，这猪肉最特殊，是我家阉割过的猪，腥膻味小。天气热，家里没有新鲜的肉了，不过，我娘用昨天腌的肉，也能做出来很多好吃的。李掌柜，里面请。”
李掌柜带着礼品进来，“那我有口福了，阉割过的猪，味道真的很美味？”
“我家还有两头，其中一头是留给县太爷吴大人，另外一头，准备卖给李掌柜。”赵灵芝笑道，“以后我家和村里的人都会养猪，都是阉割过得，长得快，味道好，如果李掌柜想要，可以来我们村子购买。”
李掌柜好奇，“能带我去看看吗？”
赵灵芝点头，“好，当然可以。您等一下，我叫我三叔，咱们一起去。”
赵志恒，赵灵芝一起带着李掌柜去果园那边看了猪圈里的两头大肥猪，的确比没阉割过得猪肥大。
李掌柜更加好奇，中午的时候，仔细尝了云氏做的饭菜，清炒的猪肉更能够吃出来阉割过的猪味道好。
李掌柜笑道：“昨天的坛子肉，令人惊艳，赵家嫂子，不知道你们能卖菜谱吗？”